Restauracje
Kair to jedno z głównych na Bliskim Wschodzie miejsc spotkań i we wszystkich dzielnicach miasta odwiedzanych przez obcokrajowców można znaleźć szeroki wybór restauracji, od prostej lewantyjskiej do bogatej libańskiej kuchni, od oklepanej, bez charakteru kuchni francuskiej po wyrafinowaną nouvelle cuisi-ne, i delikatesy Dalekiego Wschodu. W centrum jest więcej restauracji o średnich cenach, a miejsca dużo droższe znajdują się w pięciogwiazdkowych hotelach i na Zamaleku i Mohandeseen. W droższych lokalach trzeba mieć świadomość, że do twojego rachunku będzie doliczona obsługa, czasami nawet do 22%.
Podstawowa zasada.
Woda z kranu jest silnie chlorowana i właściwie bezpieczna do picia, ale szeroko dostępna jest również woda mineralna w butelkach. Bara-ka (błogosławieństwo) jest wszędzie, chociaż Siwa to coraz bardziej znana marka. Kiedy kupujesz wodę, koniecznie sprawdź, czy plastikowa zakrętka jest nietknięta: niektórzy nieświadomi turyści kupili butelki napełnione wodą z kranu.
W większości miejsc jest bieżąca woda, a poziom higieny stale się poprawia, tak więc nie ma powodu żeby wyrzekać się kulinarnych fantazji, jeżeli tylko będzie się
przestrzegać kilku podstawowych zasad. Przez pierwszych kilka dni bądź dobry dla swojego żołądka i nie jedz surowizn, lodów, nie obranych owoców i jedzenia, które było podgrzewane przez kilka godzin, jak shawarma czy taniego mięsa ze stoisk. Spróbuj upewnić się, że żywność została dokładnie umyta, pij dużo wody i soków, aby uzupełniać płyny i jeżeli nie jesteś przyzwyczajony do tego klimatu, a dasz radę, staraj się nie jeść za dużo.

---

---

Fasola, fasola, fasola.
Podstawą diety w Egipcie jest chleb i gotowana fasola fava (fuul). Chleb to albo aish shami, biały pit-ta, albo ciemny aish baladi. Fuul jest często mieszany z sokiem z cytryny i kminkiem. Taamiya to kulki z fasoli smażone w tłuszczu podawane 2 torshi (marynowane warzywa) i tahina (pasta sezamowa). Kushari (mieszanka makaronu, ryżu, soczewicy, grochu cebuli) jest tanią przekąską, a nawet obiadem, który je się z ostrym sosem pomidorowym.

Jedzenie na ulicy
W całym mieście zewsząd będą cię ścigać zapachy wydobywające się z kolorowych wózków i narożnych stoisk. Niestety większość z nich nie dysponuje bieżąca wodą i nawet jeśli jedzenie wydaje się kuszące, polecić je można wyłącznie ryzykantom, albo ludziom o żelaznych żołądkach. Jeśli się nie boisz (w końcu Egipcjanie jedzą w tych miejscach stale), czekają cię smakołyki takie jak kanapki ze smażonymi krewetkami, duszoną wątróbką czy móżdżkiem, czy bardziej zwyczajne fuul i taamiya (patrz str. 102), czy shawarma (płaskie kawałki jagnięciny pieczone na rożnie).
Fast food po egipsku
Wielu Kairczyków jada posiłki w ciągu dnia w małych restauracyjkach, które często specjalizują się w jednej konkretnej potrawie. W miejscach tych przeważają mężczyźni, ale jest zawsze część restauracji zarezerwowana dla rodzin i kobiet. Pośród typowych egipskich potraw miejsca te mogą serwować kushari, fuul i taamiya podawane z jajkiem, czy torshi (patrz str. 102), lub mniej popularne fałeer (lekka pizza serwowana na spodzie pokrytym jajkami, mielonym mięsem, papryką, serem czy wersja na słodko z rodzynkami, dżemem, cukrem). Inne miejsca proponują pieczone kurczaki, kebaby i smażone ryby. Większości tych restauracji daleko do luksusu, ale są one niezwykle tanie, czyste - z wysypanymi trocinami, które to potwierdzają - i zdecydowanie warte odwiedzenia.